荸荠，也叫做马蹄，是冬季美味的时令水果，肉质脆爽又甜。

荸荠分布在江浙地区比较多，而云南、福建等地会叫这个食材马蹄。

吃荸荠最简单的方式就是削去外皮直接生吃，像苹果那样嘎嘣脆。

但冬天吃生的荸荠有些寒凉，容易拉肚子，所以冬天吃熟的会好一些。

那么冬天怎么吃荸荠呢?

荸荠的营养价值。

荸荠有清热下火、生津润肺的功效，所以还是适合冬天吃的。

因为冬天湿气比较重，天气阴冷，如果饮食中比较油腻就会容易上火。

此时吃一些清热下火的食物是比较好的选择。

荸荠的肉质是清脆爽口的，连外皮都是湿润的。

荸荠的果肉含有丰富的淀粉、糖分，可以作为身体的能量来源，有温暖的作用。

它的外皮含有一些黏液，这些粘液有润肺化痰的作用，非常适合秋冬季节干燥的时候食用。

荸荠挖出来之后很快就会变黑，这个时候就着更适合榨汁或者做菜。

冬天多吃一些时令食材是非常有好处的。

时令食材在那个时候成熟，营养成分都是丰富充足的。

而且在区域性上，时令食材大部分都分布在那个季节最适合食用的地方，因此简而言之冬天吃冬季时令食物特好，是个好习惯。

荸荠还富含维生素C和矿物质，可以起到帮助消化和保持身体健康的作用。

荸荠的多种吃法。

撇去泡沫后，加水煮排骨，这个过程中可以加入生姜、大葱、胡椒粒去腥，切几片薄薄的姜放进去就可以了，大葱也是切一段放进去，为了提高出香味，姜片可以拍散，大葱可以切段。

在处理好大排骨和姜葱之后，可以把它们放进锅里开火加热，只需要十几分钟就能出不错的效果，随后把温度调小，让汤继续炖煮一个小时左右，然后捞出排骨可以开始准备一起炖煮其他东西。

马蹄毛豆炒虾仁

将荸荠削皮切段，随后将毛豆去掉豆荚，用刀划开虾皮将虾仁剁碎。

再加葱姜蒜备用，在锅中加入油，加热后放入虾仁炒至变色，再加入毛豆和荸荠翻炒至熟透，然后加盐和胡椒粉调味即可。

香菇烧马蹄

再讲一款冬天时令食材香菇和冬天食材马蹄搭配的菜。

香菇在超市都是已经处理好的，只需要用水洗干净后焯水即可去腥。

上锅加油，等油温过了六七成热下锅后，会发出滋滋作响，这时候可以开始入锅炒菜了。

香菇先放进去炒香，再放入洗净切好的马蹄，同样煸炒一会儿后加入大约三分之一碗清水煮一会儿。

不要加太多水哦，加多了味道不浓，而且这样米饭要是炒糊才好吃，在出锅前加盐翻炒均匀即可。

冬天吃马蹄注意事项。

冬天一点生吃马蹄都没有问题，但比起做熟了之后再吃，生吃有一点健康方面的问题:寒凉。

马蹄本身是凉性的食物，如果生吃有点寒凉对肠胃不好，但是熟吃就没有寒凉的问题。

熟带来的还有一个好处:暖胃!

熟马蹄除了美味还有一点暖人的功效，这种暖不是很强烈，而是一种能够让肠胃保持舒适的恰到好处的暖意，所以冬天咱们还是尽量吃熟了再吃吧!